¡Palabra del día! Hoy descubrimos un utensilio imprescindible en la cocina tradicional española.
El «mortero» es un recipiente resistente, normalmente de piedra, madera o cerámica, que se utiliza junto con una mano para machacar ingredientes como ajo, sal, hierbas, especias o frutos secos. Durante siglos fue una herramienta esencial en las cocinas y, aunque hoy existen batidoras y robots de cocina, muchas personas siguen utilizándolo porque permite obtener una textura y un sabor muy especiales.
En la elaboración tradicional del gazpacho, por ejemplo, los ingredientes se machacaban en un mortero hasta conseguir una mezcla homogénea y llena de sabor.
Por cierto, en algunas zonas de España, especialmente cuando es de metal, el mortero también recibe el nombre de «almirez», una palabra de origen árabe que ha llegado hasta nuestros días.
¿Se sigue utilizando el mortero en la cocina de tu casa? ¿Cómo se llama este utensilio en tu país o región?
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