¡Palabra del día!
Hoy descubrimos un verbo muy utilizado en la cocina tradicional española.
«Majar» significa machacar o golpear un alimento hasta obtener una pasta o una mezcla homogénea. Es una técnica muy antigua que todavía se emplea para preparar salsas, aliños y muchas recetas tradicionales, ya que ayuda a potenciar el aroma y el sabor de los ingredientes.
Si alguna vez lees una receta española que dice «maja el ajo», «maja las almendras» o «haz un majado de ajo y perejil», ya sabes que se refiere a machacar esos ingredientes antes de incorporarlos al plato.
Por cierto, aunque hoy solemos utilizar batidoras o procesadores de alimentos, muchos cocineros siguen prefiriendo majar algunos ingredientes a mano porque así conservan mejor su textura y liberan sus aceites y aromas de forma más natural.
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